Procesos de conservación de alimentos /

Contenido: Panorama histórico de la conservación de alimentos; Alteración de los alimentos; Métodos industriales de la conservación de alimentos; Conservación por fermentación; Fundamentos de los tratamientos térmicos; Pasteurización; Escaldado; Esterilización; Cocción; Utilización de bajas temperat...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Casp Vanaclocha, Ana (autor)
Otros autores:	Abril Requena, José (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2003, c2003
Edición:	2a edición
Colección:	(Tecnología de Alimentos)
Temas:	Alimentos y Bebidas - > Conservación Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!