Procesos de conservación de alimentos /
Contenido: Panorama histórico de la conservación de alimentos; Alteración de los alimentos; Métodos industriales de la conservación de alimentos; Conservación por fermentación; Fundamentos de los tratamientos térmicos; Pasteurización; Escaldado; Esterilización; Cocción; Utilización de bajas temperat...
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2003, c2003
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| Edició: | 2a edición |
| Col·lecció: | (Tecnología de Alimentos)
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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| 245 | 1 | 0 | |a Procesos de conservación de alimentos / |c A. Casp Vanaclocha, J. Abril Requena. |
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| 264 | 4 | |a Madrid, España : |b A. Madrid Vicente : |b Mundi-Prensa, |c 2003, c2003 | |
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| 520 | |a Contenido: Panorama histórico de la conservación de alimentos; Alteración de los alimentos; Métodos industriales de la conservación de alimentos; Conservación por fermentación; Fundamentos de los tratamientos térmicos; Pasteurización; Escaldado; Esterilización; Cocción; Utilización de bajas temperaturas en la conservación de alimentos; Refrigeración; Congelación; Secado; Concentración; Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. | ||
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