Tecnología de la fabricación de conservas /
Contenido: Principales fundamentos tecnológicos; Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor; Aseguración de la calidad; Envasado de alimentos; Equipamiento; Técnicas de medición; Fabricación de conservas.
Gardado en:
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c2000
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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