Tecnología de la fabricación de conservas /
Contenido: Principales fundamentos tecnológicos; Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor; Aseguración de la calidad; Envasado de alimentos; Equipamiento; Técnicas de medición; Fabricación de conservas.
Gorde:
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Formatua: | Liburua |
| Hizkuntza: | gaztelania |
| Argitaratua: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c2000
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| Gaiak: | |
| Etiketak: |
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