Tecnología de la fabricación de conservas /
Contenido: Principales fundamentos tecnológicos; Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor; Aseguración de la calidad; Envasado de alimentos; Equipamiento; Técnicas de medición; Fabricación de conservas.
Guardado en:
| Hovedforfatter: | |
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| Format: | Bog |
| Sprog: | spansk |
| Udgivet: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c2000
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| Fag: | |
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| 100 | |a Sielaff, Heinz |e (coord.) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Tecnología de la fabricación de conservas / |c Coord. de H. Sielaff ; tr. por Jaime Esaín Escobar. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2000, c2000 | |
| 300 | |a XIV, 287 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 500 | |a Traducción de: Technologie der Konservenherstellung | ||
| 520 | |a Contenido: Principales fundamentos tecnológicos; Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor; Aseguración de la calidad; Envasado de alimentos; Equipamiento; Técnicas de medición; Fabricación de conservas. | ||
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| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
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| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos | ||
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