Tecnología de la fabricación de conservas /

Contenido: Principales fundamentos tecnológicos; Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor; Aseguración de la calidad; Envasado de alimentos; Equipamiento; Técnicas de medición; Fabricación de conservas.

Opis bibliograficzny

1. autor:	Sielaff, Heinz (coord.)
Format:	Książka
Język:	hiszpański
Wydane:	Zaragoza, España : Acribia, 2000, c2000
Hasła przedmiotowe:	Alimentos y Bebidas - > Conservación Industria Alimenticia Microbiología de Alimentos Control de Calidad Operaciones Unitarias Química Analítica Tecnología de Alimentos
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!