Ciencia y tecnología de la panificación /

Tratado sobre la ciencia y tecnología de la panificación, organizado en los siguientes 21 capítulos: El trigo. La harina de trigo. Características tecnológicas de la variedad de trigo blando producido en Italia. Otras harinas empleadas en panificación. Ingredientes de la masa. Las sustancias grasas....

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Quaglia, Giovanni (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza, España : Acribia, 1991, c1991
Matèries:	Harina Cereales Pan - > México Pan - > Industria y Comercio - > Tema Principal Alimentos Horneados Alimentos y Bebidas - > Composición Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!