Panorama sistemático de las aplicaciones de la tecnología de bajas temperaturas a los alimentos /

Revisión de las técnicas más empleadas en la conservación de alimentos mediante la tecnología de bajas temperaturas, en las operaciones unitarias involucradas en los procesos de captura, cultivo, manejo, post-cosecha, aseguramiento, transformación, distribución y consumo de alimentos; así como el an...

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Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Lage Soto, J.C (autor)
Altri autori:	Lores y de Hoyo, S. (autor) (autor), Mejía Lorío, M. (autor) (autor)
Natura:	Libro
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	México : UNAM, 1989, c1989
Soggetti:	Alimentos y Bebidas - > Conservación - > Tema Principal Temperaturas Bajas Tecnología de Alimentos Agricultura
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