El cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina : apuntes de alquimia culinaria /
La colección Ciencia que ladra… publicada por Siglo XXI en Argentina, se plantea como finalidad la divulgación científica dirigida a todo público, desde niños y sus maestros hasta adultos y toda persona interesada en el mundo de la ciencia que no necesariamente tiene una formación científica. La col...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
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| Andere auteurs: | |
| Formaat: | Boek |
| Taal: | Spaans |
| Gepubliceerd in: |
Buenos Aires, Argentina :
Siglo XXI : Universidad de Quilmes,
2003, c2003
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| Reeks: | (Ciencia que Ladra... ;
2) |
| Onderwerpen: | |
| Tags: |
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MARC
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| 240 | 1 | 4 | |a [El cocinero científico] |
| 245 | 1 | 3 | |a El cocinero científico : |b cuando la ciencia se mete en la cocina : apuntes de alquimia culinaria / |c D. Golombek, P. Schwarzbaum. |
| 264 | 4 | |a Buenos Aires, Argentina : |b Siglo XXI : |b Universidad de Quilmes, |c 2003, c2003 | |
| 300 | |a 93 p. | ||
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| 520 | |a La colección Ciencia que ladra… publicada por Siglo XXI en Argentina, se plantea como finalidad la divulgación científica dirigida a todo público, desde niños y sus maestros hasta adultos y toda persona interesada en el mundo de la ciencia que no necesariamente tiene una formación científica. La colección está dividida en dos series: serie clásica y serie mayor. La primera contiene textos que se caracterizan por mostrar fenómenos científicos en temas de la vida cotidiana; la serie mayor incluye textos más extensos donde se desarrollan temas en mayor profundidad, así como traducciones de obras de autores extranjeros. Esta colección la inició en 2002 el biólogo y divulgador científico Diego Golombek, en conjunto con la Universidad Nacional de Quilmes, en Buenos Aires. | ||
| 520 | |a Este número de la colección de divulgación científica está dedicado a la exploración de la ciencia de la cocina. Un cocinero, finalmente también experimenta y conoce a fondo los recursos que utiliza en la preparación de un platillo, la cocina es su laboratorio. A partir de los distintos tipos de comidas, explican la ciencia y naturaleza de lacteos, carnes, frutas, verduras y otros elementos culinarios, a la vez que aclaran mitos relacionados con los alimentos. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Cocina | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Gastronomía | ||
| 650 | |a Biología | ||
| 650 | |a Ciencias Naturales | ||
| 650 | |a Ciencia - |x Difusión - |x Tema Principal | ||
| 700 | |a Schwarzbaum, Pablo |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo Castillo-Martínez | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Fondos Especiales | ||
| 905 | |a 127 | ||
| 901 | |a 596276-10 |b IT2 |c ESP |i D128530 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000596276 | ||