El cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina : apuntes de alquimia culinaria /
La colección Ciencia que ladra… publicada por Siglo XXI en Argentina, se plantea como finalidad la divulgación científica dirigida a todo público, desde niños y sus maestros hasta adultos y toda persona interesada en el mundo de la ciencia que no necesariamente tiene una formación científica. La col...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | |
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
Buenos Aires, Argentina :
Siglo XXI : Universidad de Quilmes,
2003, c2003
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| Edice: | (Ciencia que Ladra... ;
2) |
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| Shrnutí: | La colección Ciencia que ladra… publicada por Siglo XXI en Argentina, se plantea como finalidad la divulgación científica dirigida a todo público, desde niños y sus maestros hasta adultos y toda persona interesada en el mundo de la ciencia que no necesariamente tiene una formación científica. La colección está dividida en dos series: serie clásica y serie mayor. La primera contiene textos que se caracterizan por mostrar fenómenos científicos en temas de la vida cotidiana; la serie mayor incluye textos más extensos donde se desarrollan temas en mayor profundidad, así como traducciones de obras de autores extranjeros. Esta colección la inició en 2002 el biólogo y divulgador científico Diego Golombek, en conjunto con la Universidad Nacional de Quilmes, en Buenos Aires. Este número de la colección de divulgación científica está dedicado a la exploración de la ciencia de la cocina. Un cocinero, finalmente también experimenta y conoce a fondo los recursos que utiliza en la preparación de un platillo, la cocina es su laboratorio. A partir de los distintos tipos de comidas, explican la ciencia y naturaleza de lacteos, carnes, frutas, verduras y otros elementos culinarios, a la vez que aclaran mitos relacionados con los alimentos. |
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| Fyzický popis: | 93 p. |
| ISBN: | 968-23-2466-1 |