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Handbook of Food Bioactive Ingredients : Properties and Applications /

Estudio sistemático de diferentes ingredientes bioactivos alimentarios. Se describe su química, su estructura, funcionalidad, toxicidad, administración y sus aplicaciones en alimentos funcionales.

Bewaard in:
Hoofdauteur: Jafari, Said Mahdi (edición y prefacio)
Andere auteurs: Rashidinejad, Ali (edición y prefacio) (edición y prefacio), Simal-Gandara, Jesus (edición y prefacio) (edición y prefacio)
Formaat: Boek
Taal:Engels
Gepubliceerd in: Cham, Suiza : Springer, 2023, c2023
Onderwerpen:
Fibras
Aceites y Grasas Comestibles
Vitaminas
Probióticos
Compuestos Bioactivos - > Tema Principal
Microorganismos
Alimentos Funcionales
Toxicología
Tecnología de Alimentos
Ingeniería Bioquímica
Microbiología de Alimentos
Microbiología Industrial
Biotecnología de Alimentos
Biotecnología
Online toegang:Ver documento en línea
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Samenvatting:Estudio sistemático de diferentes ingredientes bioactivos alimentarios. Se describe su química, su estructura, funcionalidad, toxicidad, administración y sus aplicaciones en alimentos funcionales.
Fysieke beschrijving:1 libro electrónico en línea (XXI, 1585 p.)
1 recurso en línea
publiek:2024 BO Licenciatura en Ingeniería en Biotecnología
ISBN:978-3-031-28109-9
Toegang:Licencias ilimitadas

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