The Manufacture of Chocolate : And Other Cacao Preparations /
Contiene: I. El árbol del cacao: 1) El árbol y los granos; 2) Constitución química del grano. II. La manufactura de la preparación del cacao. 1) Manufactura del chocolate; 2) La manufactura del polvo de coca y de la cocoa soluble; 3) Empaque y almacenamiento del cacao preparado. III. Ingredientes qu...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
Berlín, Alemania :
M. Krayn,
1915, c1915
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| Edició: | 3a edición |
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo Xavier Clavigero | ||
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| 091 | |a FIP. 01693 | ||
| 100 | |a Zipperer, Paul |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 4 | |a The Manufacture of Chocolate : |b And Other Cacao Preparations / |c P. Zipperer. |
| 250 | |a 3a edición |b revisada y actualizada | ||
| 264 | 4 | |a Berlín, Alemania : |b M. Krayn, |c 1915, c1915 | |
| 300 | |a 333 p., [2 láminas] ; |c 25.0 cm. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contiene: I. El árbol del cacao: 1) El árbol y los granos; 2) Constitución química del grano. II. La manufactura de la preparación del cacao. 1) Manufactura del chocolate; 2) La manufactura del polvo de coca y de la cocoa soluble; 3) Empaque y almacenamiento del cacao preparado. III. Ingredientes que se usan en la manufactura del chocolate: 1) Ingredientes prohibidos; 2) Ingredientes permitidos. IV. Examinación y análisis de la preparación del cacao: 1) Examinación química y microscópica del cacao y de la preparación del cacao; 2) Definiciones de la preparación del cacao; 3) Adulteración del cacao y cómo reconocerlo. V. Apéndices: 1) Instalación de una fábrica de chocolate y de polvo de cacao. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Cacao | ||
| 650 | |a Chocolate - |x Elaboración - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas | ||
| 650 | |a Gastronomía | ||
| 910 | |a Fondo Manuel Ignacio Pérez Alonso S.J. | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Libros Antiguos y Raros | ||
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