Nacionalismo culinario : la cocina mexicana en el siglo XX /
Estudio social de la cocina mexicana, entendida como aquélla basada en el maíz y el chile y en general en los productos regionales, pero sin renunciar al mestizaje entre lo indígena y lo español. La obra estudia la evolución de la culinaria nacional y el creciente valor que fue adquiriendo como elem...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México :
CONACULTA, Dirección General de Culturas Populares,
2008, c2008
|
| Colección: | (Memoria Histórica CONACULTA)
|
| Temas: | |
| Etiquetas: |
Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!
|
| Resumen: | Estudio social de la cocina mexicana, entendida como aquélla basada en el maíz y el chile y en general en los productos regionales, pero sin renunciar al mestizaje entre lo indígena y lo español. La obra estudia la evolución de la culinaria nacional y el creciente valor que fue adquiriendo como elemento identitario del país, hasta el reconocimiento internacional del que goza actualmente. |
|---|---|
| Descripción física: | 359 p. ; 21.0 cm. |
| ISBN: | 978-607-455-056-6 |