Ice Cream /

Contiene: 1) La industria de los helados; 2) Composición y propiedades; 3) Ingredientes de los helados; 4) Saborizantes y materiales colorantes; 5) Procesamiento y mezcla de propiedades. 6) Cálculo de mezclas de helados; 7) Congelación y refrigeración; 8) Postres lácteos congelados; 9) Nuevos produc...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Goff, H. Douglas (autor)
Andre forfattere:	Hartel, Richard W. (autor)
Format:	Bog
Sprog:	engelsk
Udgivet:	Boston, EUA : Springer, 2013, c2013
Udgivelse:	7a edición
Fag:	Nieves y Helados - > Industria y Comercio - > Tema Principal Microbiología de Alimentos Control de Alimentos Empaque y Embalaje Traslado de Mercancías Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Congelación Alimentos y Bebidas - > Descomposición Alimentos y Bebidas - > Elaboración Alimentos y Bebidas
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