Ice Cream /
Contiene: 1) La industria de los helados; 2) Composición y propiedades; 3) Ingredientes de los helados; 4) Saborizantes y materiales colorantes; 5) Procesamiento y mezcla de propiedades. 6) Cálculo de mezclas de helados; 7) Congelación y refrigeración; 8) Postres lácteos congelados; 9) Nuevos produc...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Autres auteurs: | |
| Format: | Livre |
| Langue: | anglais |
| Publié: |
Boston, EUA :
Springer,
2013, c2013
|
| Édition: | 7a edición |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Ver documento en línea |
| Tags: |
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|
MARC
| LEADER | 00000nam^a2200000^a^4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000430445 | ||
| 005 | 20251023000000.0 | ||
| 009 | 20260310122924.227 | ||
| 020 | |a 978-1-4614-6096-1 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ING | ||
| 082 | |a 641. 82 |b GOF | ||
| 100 | |a Goff, H. Douglas |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Ice Cream / |c H.D. Goff, R.W. Hartel. |
| 250 | |a 7a edición | ||
| 264 | 4 | |a Boston, EUA : |b Springer, |c 2013, c2013 | |
| 264 | 2 | |a Cham, Suiza : |b Springer Link [distribución], |c 2013 | |
| 300 | |a 1 libro electrónico en línea (XIV, 462 p.) | ||
| 300 | |a 1 recurso en línea | ||
| 336 | |a datos para computadora |b cod |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a computadora |b c |2 rdamedio | ||
| 338 | |a recurso en línea |b cr |2 rdasoporte | ||
| 506 | 0 | |a Licencias ilimitadas | |
| 520 | |a Contiene: 1) La industria de los helados; 2) Composición y propiedades; 3) Ingredientes de los helados; 4) Saborizantes y materiales colorantes; 5) Procesamiento y mezcla de propiedades. 6) Cálculo de mezclas de helados; 7) Congelación y refrigeración; 8) Postres lácteos congelados; 9) Nuevos productos y pasteles de helado; 10) Empacado, endurecimiento y transporte; 11) Estructura del helado; 12) Duración; 13) Limpieza y desinfección para la calidad y seguridad microbiológicas; 14) Analizando postres helados; 15) Formulaciones para productos especiales. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Nieves y Helados - |x Industria y Comercio - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos | ||
| 650 | |a Control de Alimentos | ||
| 650 | |a Empaque y Embalaje | ||
| 650 | |a Traslado de Mercancías | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Congelación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Descomposición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas | ||
| 700 | |a Hartel, Richard W. |e (autor) | ||
| 856 | 4 | 0 | |u https://link-springer-com.ezproxy.iteso.mx/10.1007/978-1-4614-6096-1 |y Ver documento en línea |
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Electrónicos - Libros en Línea | ||
| 930 | |a Plataforma Digital | ||
| 905 | |a 205 | ||
| 901 | |a 430445-1 |b IT2 |c EBO |i C172346 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000430445 | ||