Ice Cream /
Contiene: 1) La industria de los helados; 2) Composición y propiedades; 3) Ingredientes de los helados; 4) Saborizantes y materiales colorantes; 5) Procesamiento y mezcla de propiedades. 6) Cálculo de mezclas de helados; 7) Congelación y refrigeración; 8) Postres lácteos congelados; 9) Nuevos produc...
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| Autor principal: | |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
| Publicado em: |
Boston, EUA :
Springer,
2013, c2013
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| Edição: | 7a edición |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | Ver documento en línea |
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Internet
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641. 82 GOF
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