Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina /
La colección Ciencia que ladra… publicada por Siglo XXI en Argentina, se plantea como finalidad la divulgación científica dirigida a todo público, desde niños y sus maestros hasta adultos y toda persona interesada en el mundo de la ciencia que no necesariamente tiene una formación científica. La col...
Wedi'i Gadw mewn:
| Prif Awdur: | |
|---|---|
| Awduron Eraill: | , |
| Fformat: | Llyfr |
| Iaith: | Sbaeneg |
| Cyhoeddwyd: |
Buenos Aires, Argentina :
Siglo XXI,
2011, c2011
|
| Rhifyn: | 2a edición |
| Cyfres: | (Ciencia que Ladra.... Serie Mayor)
|
| Pynciau: | |
| Tagiau: |
Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!
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MARC
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|---|---|---|---|
| 001 | 000405071 | ||
| 005 | 20250521000000.0 | ||
| 009 | 20260310121822.211 | ||
| 020 | |a 978-987-629-195-8 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 500. |b LAD S. 2 V. 16 | ||
| 100 | |a Koppmann, Mariana |e (autor) | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Manual de gastronomía molecular] |
| 245 | 1 | 0 | |a Manual de gastronomía molecular : |b el encuentro entre la ciencia y la cocina / |c M. Koppmann ; presen. de D. Golombek, A. Rodríguez Palacios. |
| 250 | |a 2a edición | ||
| 264 | 4 | |a Buenos Aires, Argentina : |b Siglo XXI, |c 2011, c2011 | |
| 300 | |a 218 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Ciencia que Ladra.... |p Serie Mayor) | |
| 520 | |a La colección Ciencia que ladra… publicada por Siglo XXI en Argentina, se plantea como finalidad la divulgación científica dirigida a todo público, desde niños y sus maestros hasta adultos y toda persona interesada en el mundo de la ciencia que no necesariamente tiene una formación científica. La colección está dividida en dos series: serie clásica y serie mayor. La primera contiene textos que se caracterizan por mostrar fenómenos científicos en temas de la vida cotidiana; la serie mayor incluye textos más extensos donde se desarrollan temas en mayor profundidad, así como traducciones de obras de autores extranjeros. Esta colección la inició en 2002 el biólogo y divulgador científico Diego Golombek, en conjunto con la Universidad Nacional de Quilmes, en Buenos Aires. | ||
| 521 | |a EEnlace Centro de Promoción Cultural 2018 | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Huevo - |x Composición - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Carne - |x Análisis | ||
| 650 | |a Carne - |x Aspectos Sociales y Culturales | ||
| 650 | |a Carne - |x Cortes | ||
| 650 | |a Azúcares | ||
| 650 | |a Almidón | ||
| 650 | |a Grasa | ||
| 650 | |a Espuma | ||
| 650 | |a Emulsiones | ||
| 650 | |a Harina | ||
| 650 | |a Repostería | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Cocina Molecular - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Gastronomía - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Química | ||
| 650 | |a Ciencia - |x Difusión - |x Tema Principal | ||
| 700 | |a Golombek, Diego |e (presentación) | ||
| 700 | |a Rodríguez Palacios, Ariel |e (presentación) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
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| 905 | |a 101 | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000405071 | ||