Manual de gastronomía /
Introducción a la gastronomía en 16 lecciones prácticas: 1. Inocuidad en el manejo de alimentos; 2. Introducción a la gastronomía; 3. Historia de la gastronomía; 4. Glosario de términos culinarios; 5. Guía de temperaturas de cocción; 6. Medidas y equivalencias; 7. Cocina mexicana; 8. Cocina estadoun...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| פורמט: | ספר |
| שפה: | ספרדית |
| יצא לאור: |
México :
McGraw-Hill,
2014, c2014
|
| נושאים: | |
| תגים: |
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MARC
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| 100 | |a Robles Hernández, Denisse |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Manual de gastronomía / |c D. Robles Hernández. |
| 264 | 4 | |a México : |b McGraw-Hill, |c 2014, c2014 | |
| 300 | |a 85 p. | ||
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| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Introducción a la gastronomía en 16 lecciones prácticas: 1. Inocuidad en el manejo de alimentos; 2. Introducción a la gastronomía; 3. Historia de la gastronomía; 4. Glosario de términos culinarios; 5. Guía de temperaturas de cocción; 6. Medidas y equivalencias; 7. Cocina mexicana; 8. Cocina estadounidense; 9. Cocina italiana; 10. Cocina francesa; 11. Cocina asiática; 12. Repostería; 13. Canapés y bocadillos; 14. Coctelería; 15. Cocina molecular; 16. Food styling. | ||
| 521 | |a Peticiones 2017 | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Cocina Francesa - |x Recetarios | ||
| 650 | |a Cocina Italiana - |x Recetarios | ||
| 650 | |a Cocina Asiática - |x Recetarios | ||
| 650 | |a Cocina Norteamericana - |x Recetarios | ||
| 650 | |a Cocina Mexicana - |x Recetarios | ||
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| 650 | |a Cocina - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Repostería | ||
| 650 | |a Gastronomía - |x Tema Principal | ||
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