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Manual de gastronomía /

Introducción a la gastronomía en 16 lecciones prácticas: 1. Inocuidad en el manejo de alimentos; 2. Introducción a la gastronomía; 3. Historia de la gastronomía; 4. Glosario de términos culinarios; 5. Guía de temperaturas de cocción; 6. Medidas y equivalencias; 7. Cocina mexicana; 8. Cocina estadoun...

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Autor principal: Robles Hernández, Denisse (autor)
Formato: Libro
Idioma:Español
Publicado: México : McGraw-Hill, 2014, c2014
Temas:
Alimentos y Bebidas - > Elaboración
Cocina Francesa - > Recetarios
Cocina Italiana - > Recetarios
Cocina Asiática - > Recetarios
Cocina Norteamericana - > Recetarios
Cocina Mexicana - > Recetarios
Cocina Molecular
Cocina - > Tema Principal
Repostería
Gastronomía - > Tema Principal
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Resumen:Introducción a la gastronomía en 16 lecciones prácticas: 1. Inocuidad en el manejo de alimentos; 2. Introducción a la gastronomía; 3. Historia de la gastronomía; 4. Glosario de términos culinarios; 5. Guía de temperaturas de cocción; 6. Medidas y equivalencias; 7. Cocina mexicana; 8. Cocina estadounidense; 9. Cocina italiana; 10. Cocina francesa; 11. Cocina asiática; 12. Repostería; 13. Canapés y bocadillos; 14. Coctelería; 15. Cocina molecular; 16. Food styling.
Descripción física:85 p.
Público:Peticiones 2017
ISBN:978-1-4562-2008-2

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