Introduction to the Physical Chemistry of Foods /
Contenido: 1) La base física de la química; 2) Termodinámica química. 3) Termodinámica de soluciones. 4) Actividad superficial; 5) Materiales de superficie activa; 6) Emulsiones y espumas; 7) Reología; 8) Elementos de cinética química.
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| Autor principal: | |
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press,
2013, c2013
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2013 |
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