Introduction to the Physical Chemistry of Foods /
Contenido: 1) La base física de la química; 2) Termodinámica química. 3) Termodinámica de soluciones. 4) Actividad superficial; 5) Materiales de superficie activa; 6) Emulsiones y espumas; 7) Reología; 8) Elementos de cinética química.
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press,
2013, c2013
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2013 |
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en línea |
| Etiquetas: |
Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!
|
| Resumen: | Contenido: 1) La base física de la química; 2) Termodinámica química. 3) Termodinámica de soluciones. 4) Actividad superficial; 5) Materiales de superficie activa; 6) Emulsiones y espumas; 7) Reología; 8) Elementos de cinética química. |
|---|---|
| Descripción física: | 1 libro electrónico en línea (XIII, 193 p.) |
| Público: | 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos |
| ISBN: | 978-1-4665-1176-7 1-466-51176-1 |
| Acceso: | 1 licencia |