Introduction to the Physical Chemistry of Foods /

Contenido: 1) La base física de la química; 2) Termodinámica química. 3) Termodinámica de soluciones. 4) Actividad superficial; 5) Materiales de superficie activa; 6) Emulsiones y espumas; 7) Reología; 8) Elementos de cinética química.

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Auteur principal:	Ritzoulis, Christos (autor)
Format:	Livre
Langue:	anglais
Publié:	Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2013, c2013 Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2013
Sujets:	Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Propiedades Físicas - > Tema Principal Química de Alimentos - > Tema Principal Reología Termodinámica Tecnología de Alimentos
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Introduction to the Physical Chemistry of Foods /

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