Food Physics : Physical Properties, Meausurement and Applications /
Contenido: 1) Actividad del agua; 2) Masa y densidad; 3) Propiedades geométricas: tamaño y aspecto; 4) Propiedades reológicas; 5) Fenómenos interfaciales; 6) Permeabilidad; 7) Propiedades térmicas, 8) Propiedades eléctricas; 9) Propiedades magnéticas; 11) Propiedades ópticas; 12) Propiedades acústic...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | , |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
Berlín, Alemania :
Springer,
2007, c2007
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| Sumari: | Contenido: 1) Actividad del agua; 2) Masa y densidad; 3) Propiedades geométricas: tamaño y aspecto; 4) Propiedades reológicas; 5) Fenómenos interfaciales; 6) Permeabilidad; 7) Propiedades térmicas, 8) Propiedades eléctricas; 9) Propiedades magnéticas; 11) Propiedades ópticas; 12) Propiedades acústicas; 13) Radioactividad; 14) Detección en línea; 15 Apéndices. |
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| Descripció física: | XV, 550 p. |
| Destinataris: | 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos |
| ISBN: | 978-3-540-34191-8 |