Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas /
Contenido: 1) El servicio de alimentos como fuente de trabajo; 2) Fundamentos del servicio de alimentos; 3) Los principios de cocina; 4) Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas; 5) Sopas; 6) Pescado; 7) Huevos; 8) Carne; 9) Vegetales y hortalizas; 10) Frutas; 11) Bebidas no alcohó...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
|---|---|
| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | İspanyolca |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
México :
Trillas,
2010, c1997
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| Seri Bilgileri: | (Trillas Turismo)
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| Konular: | |
| Etiketler: |
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MARC
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| 100 | |a Sutherland, Douglas |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Servicio de restaurantería : |b manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas / |c D. Sutherland ; tr. por Rocío García. |
| 264 | 4 | |a México : |b Trillas, |c 2010, c1997 | |
| 300 | |a 208 p. | ||
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| 500 | |a Traducción de: Professional Catering. Cookery and Kitchen Practice | ||
| 520 | |a Contenido: 1) El servicio de alimentos como fuente de trabajo; 2) Fundamentos del servicio de alimentos; 3) Los principios de cocina; 4) Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas; 5) Sopas; 6) Pescado; 7) Huevos; 8) Carne; 9) Vegetales y hortalizas; 10) Frutas; 11) Bebidas no alcohólicas; 12) Quesos; 13) Seguridad e higiene. | ||
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| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Catering (Empresas) - |x Administración - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cafeterías y Restaurantes - |x Administración - |x Tema Principal | ||
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