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Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas /

Contenido: 1) El servicio de alimentos como fuente de trabajo; 2) Fundamentos del servicio de alimentos; 3) Los principios de cocina; 4) Sistemas para el servicio de alimentos y técnicas modernas; 5) Sopas; 6) Pescado; 7) Huevos; 8) Carne; 9) Vegetales y hortalizas; 10) Frutas; 11) Bebidas no alcohó...

Volledige beschrijving

Bewaard in:
Hoofdauteur: Sutherland, Douglas (autor)
Formaat: Boek
Taal:Spaans
Gepubliceerd in: México : Trillas, 2010, c1997
Reeks:(Trillas Turismo)
Onderwerpen:
Alimentos y Bebidas - > Tema Principal
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Plaatsingsnummer:
658. 916424 SUT
Ejemplar 0500227575
Disponible
Préstamo 7 días a 90
Collectie:
Colección General
Aantekeningen:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General

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