Manipulacion de alimentos en los lácteos y derivados /
Parte básica común: Contenido: 1) Los Justificación manipuladores de alimentos; 2) Peligros alimentarios; 3) Contaminación microbiana de los alimentos; 4) Higiene personal; 5) Salud de los manipuladores; 6) Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos; 7) Preparación culinaria de los alime...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
|---|---|
| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | İspanyolca |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Alcalá la Real, España :
Formación Alcalá,
2009, c2009
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| Seri Bilgileri: | (Manipulacion de Alimentos)
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| Konular: | |
| Etiketler: |
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MARC
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| 100 | |a Ceballos Atienza, Rafael |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Manipulacion de alimentos en los lácteos y derivados / |c R. Ceballos Atienza. |
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| 520 | |a Parte básica común: Contenido: 1) Los Justificación manipuladores de alimentos; 2) Peligros alimentarios; 3) Contaminación microbiana de los alimentos; 4) Higiene personal; 5) Salud de los manipuladores; 6) Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos; 7) Preparación culinaria de los alimentos. -- Parte II 1) Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos; 2) Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC); 3) Ejemplos. -- Parte III Lácteos y derivados: 1) Materia prima: leche y nata; 2) Leches de consumo; 3) Procesos y fases en las centrales lecheras; 4) Productos lácteos; 5) Higiene en los puntos de venta. | ||
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| 650 | |a Queso - |x Higiene e Inspección Sanitaria | ||
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