Manipulacion de alimentos en las carnes y derivados, aves y caza /
Parte básica común: Contenido: 1) Los Justificación manipuladores de alimentos; 2) Peligros alimentarios; 3) Contaminación microbiana de los alimentos; 4) Higiene personal; 5) Salud de los manipuladores; 6) Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos; 7) Preparación culinaria de los alime...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Alcalá la Real, España :
Formación Alcalá,
2009, c2009
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| Col·lecció: | (Manipulacion de Alimentos)
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 100 | |a Ceballos Atienza, Rafael |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Manipulacion de alimentos en las carnes y derivados, aves y caza / |c R. Ceballos Atienza. |
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| 520 | |a Parte básica común: Contenido: 1) Los Justificación manipuladores de alimentos; 2) Peligros alimentarios; 3) Contaminación microbiana de los alimentos; 4) Higiene personal; 5) Salud de los manipuladores; 6) Prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos; 7) Preparación culinaria de los alimentos. -- Parte II 1) Reglas de oro de la OMS para la preparación higiénica de los alimentos; 2) Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC); 3) Ejemplos. -- Parte III 1) Introducción; 2) La higiene en la industria cárnica; Microbiología de las carnes y derivados; 4) Condiciones generales de todos los procesos; 5) Condiciones específicas: productos frescos y carenes picadas; 6) Tipos de los procesos de los productos cárnicos; 7) Sistemática de la limpieza de industrias de productos cárnicos; 8) Sistemática de la limpieza de industria de productos cárnicos; 8) Gestión de residuos y subproductos; 9) Los puntos de vista; 10) Resumen. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Carne de Ave - |x Higiene e Inspección Sanitaria - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Carne - |x Higiene e Inspección Sanitaria - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Higiene e Inspección Sanitaria | ||
| 650 | |a Control de Alimentos | ||
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