Confitería : de lo artesanal a la tecnología /
Contiene: 1) Introducción; 2) Carbohidratos; 3) Carbohidratos más utilizados; 4) Hidrocoloides; 5) Acidulantes y reguladores de pH; 6) Aditivos: colorantes, saborizantes, conservadores y antioxidantes; 7) Ingredientes adicionales; 8) Caramelos duros y suaves; 9) Productos gelificados y aireados; 10)...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Weitere Verfasser: | |
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
Aguascalientes, México :
Universidad Autónoma de Aguascalientes,
2011, c2011
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| Schlagworte: | |
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| Signatur: |
664. 153 RAM
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| Ejemplar 0500214340 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Bestand:
Colección General
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Anmerkungen:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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| Ejemplar 0500214336 |
No Disponible
Préstamo 7 días a 90
El préstamo vence: 22-05-2026
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Bestand:
Colección General
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Anmerkungen:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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