Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : técnicas y equipamiento /
Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Altres autors: | , , , |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Colonia, Alemania :
Taschen,
2011, c2011
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| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 082 | |a 641. 5 |b MYH V. 2 | ||
| 100 | |a Myhrvold, Nathan |e (autor) | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Modernist Cuisine: el arte y la ciencia de la cocina] |
| 245 | 1 | 0 | |a Modernist Cuisine : |b el arte y la ciencia de la cocina : técnicas y equipamiento / |c N. Myhrvold, C. Young, M. Bilet ; fotografía de N. Myhrvold, R.M. Smith ; tr. por Enrique Alda... [et al.]. |
| 264 | 4 | |a Colonia, Alemania : |b Taschen, |c 2011, c2011 | |
| 300 | |a 473 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking | ||
| 520 | |a Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía. | ||
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| 650 | |a Cocina Molecular - |x Tema Principal | ||
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| 650 | |a Gastronomía | ||
| 700 | |a Young, Chris |e (autor) | ||
| 700 | |a Bilet, Maxime |e (autor) | ||
| 700 | |a Myhrvold, Nathan |e (fotógrafo) | ||
| 700 | |a Smith, Ryan Matthew |e (fotógrafo) | ||
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