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Modernist Cuisine : el arte y la ciencia de la cocina : técnicas y equipamiento /

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Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.

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1. Verfasser: Myhrvold, Nathan (autor), (fotógrafo)
Weitere Verfasser: Young, Chris (autor), Bilet, Maxime (autor), Smith, Ryan Matthew (fotógrafo)
Format: Buch
Sprache:Spanisch
Veröffentlicht: Colonia, Alemania : Taschen, 2011, c2011
Schlagworte:
Cocina Molecular - > Tema Principal
Cocina Molecular - > Materiales y Equipo
Cocina Molecular - > Técnica
Cocina y Ciencia - > Tema Principal
Cocina y Ciencia - > Materiales y Equipo
Cocina y Ciencia - > Técnica
Cocina - > Materiales y Equipo
Cocina - > Técnica
Gastronomía
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Zusammenfassung:Modernist Cuisine es considerada una verdadera biblia de la cocina molecular y científica, la nueva culinaria que basándose en la química y la física introduce la predictibilidad y precisión en la gastronomía.
Beschreibung:Traducción de: Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking
Beschreibung:473 p.
ISBN:978-3-8365-3258-7

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