Chemical and Functional Properties of Food Components /

Contenido: 1) Componentes de los alimentos y calidad; 2) Composición química y estructura de los alimentos; 3) Agua y calidad de los alimentos; 4) Componentes minerales; 5) Sacáridos; 6) El papel de las proteínas en los alimentos; 7) Los lípidos y la calidad de los alimentos; 8) Las propiedades reol...

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書誌詳細

第一著者:	Sikorski, Zdzislaw E. (ed.)
フォーマット:	図書
言語:	英語
出版事項:	Boca Ratón, EUA : CRC Press : Taylor and Francis, 2007, c2007 Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2007
版:	3a edición
シリーズ:	(Chemical and Functional Properties of Food Components Series)
主題:	Probióticos Aditivos para Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición - > Tema Principal Química de Alimentos - > Tema Principal Tecnología de Alimentos Bromatología
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