Tratado de nutrición : composición y calidad nutritiva de los alimentos /
Contenido del segundo volumen: 1) Leche y derivados lácteos; 2) Carnes y derivados; 3) Pescados y mariscos; 4) Huevos y ovoproductos; 5) Cereales y productos derivados; 6) Legumbres, verduras y productos hortícolas; 7) Frutas y productos derivados; 8) Frutos secos; 9) Azúcares, miel y productos de c...
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| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Madrid, España : Buenos Aires, Argentina :
Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral ; Editorial Médica Panamericana,
2010, c2010
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| Edición: | 2a edición |
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| Resumen: | Contenido del segundo volumen: 1) Leche y derivados lácteos; 2) Carnes y derivados; 3) Pescados y mariscos; 4) Huevos y ovoproductos; 5) Cereales y productos derivados; 6) Legumbres, verduras y productos hortícolas; 7) Frutas y productos derivados; 8) Frutos secos; 9) Azúcares, miel y productos de confitería; 10) Grasas y aceites; 11) Bebidas alcohólicas; 12) Bebidas refrescantes; 13) Café, té, cacao y productos derivados; 14) Nuevas fuentes de nutrientes; 15) Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal; 16) Aditivos alimentarios; 17) Alimentos funcionales; 18) Complementos alimenticios; 19) Alimentos transgénicos; 20) Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos; 21) Calidad nutritiva de los alimentos; 22) Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos; 23) Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales; 24) Seguridad alimentaria; 25) Higiene de los alimentos; 26) Toxicología de los alimentos; 27 Etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios. |
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| Descrición Física: | XXVI, 786 p. |
| ISBN: | 978-84-9835-347-1 |