The Food Safety Hazard Guidebook /

Contenido: Sección 1 Riesgos biológicos: 1) Bacterias; 2) Virus; 3) Parásitos; 4) Priones (proteínas patógenas). -- Sección 2 Riesgos químicos: 1) Toxinas biológicas; 2) Contaminantes químicos no biológicos. -- Sección 3 Alérgenos: 1) Alergias alimenticias; 2) Alergias específicas; 3) Opciones de co...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Lawley, Richard (autor)
Otros autores:	Curtis, Laurie (autor), Davis, Judy (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Cambridge, Inglaterra : Royal Society of Chemistry, 2012, c2012
Edición:	2a edición
Temas:	Alérgenos Alergia a los Alimentos Alimentos y Bebidas - > Higiene e Inspección Sanitaria - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Toxicología - > Tema Principal Control de Alimentos Microbiología de Alimentos - > Tema Principal Toxicología Tecnología de Alimentos
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