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The Food Safety Hazard Guidebook /

Contenido: Sección 1 Riesgos biológicos: 1) Bacterias; 2) Virus; 3) Parásitos; 4) Priones (proteínas patógenas). -- Sección 2 Riesgos químicos: 1) Toxinas biológicas; 2) Contaminantes químicos no biológicos. -- Sección 3 Alérgenos: 1) Alergias alimenticias; 2) Alergias específicas; 3) Opciones de co...

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Autor principal: Lawley, Richard (autor)
Otros autores: Curtis, Laurie (autor) (autor), Davis, Judy (autor) (autor)
Formato: Libro
Idioma:Inglés
Publicado: Cambridge, Inglaterra : Royal Society of Chemistry, 2012, c2012
Edición:2a edición
Temas:
Alérgenos
Alergia a los Alimentos
Alimentos y Bebidas - > Higiene e Inspección Sanitaria - > Tema Principal
Alimentos y Bebidas - > Toxicología - > Tema Principal
Control de Alimentos
Microbiología de Alimentos - > Tema Principal
Toxicología
Tecnología de Alimentos
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Resumen:Contenido: Sección 1 Riesgos biológicos: 1) Bacterias; 2) Virus; 3) Parásitos; 4) Priones (proteínas patógenas). -- Sección 2 Riesgos químicos: 1) Toxinas biológicas; 2) Contaminantes químicos no biológicos. -- Sección 3 Alérgenos: 1) Alergias alimenticias; 2) Alergias específicas; 3) Opciones de control de alergias; 4) Legislación sobre alergias; Sección 4 Sistemas de administración de seguridad alimentaria; 1) Legislación sobre seguridad alimentaria. -- Sección 6 Fuentes de información adicional.
Descripción física:XI, 533 p.
Público:2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos
2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos
ISBN:978-1-84973-381-6

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