La ciencia de los alimentos /
Contenido: 1) Introducción: La ciencia de los alimentos como disciplina; 2) Características de la industria alimentaria; 3) Constituyentes de los alimentos: propiedades y significado; 4) Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios; 5) Operaciones unitarias en el procesado de alimentos; 6)...
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2007, c2007
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