Food, Cuisine, and Cultural Competency for Culinary, Hospitality, and Nutrition Professionals /

Se aborda la gastronomía de varios países y religiones en los que además de destacar los valores nutritivos se enfatizan los culturales incluso del platillo más típico se provee una recta. La obra dividida en secciones geográficas tales como Norteamérica, Europa, Asía, Africa, América central y el C...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Edelstein, Sari (ed.)
Formato:	Libro
Idioma:	inglés
Publicado:	Sudbury, EUA : Jones and Bartlett, 2011, c2011
Temas:	Hábitos Alimenticios - > Tema Principal Cocina Festiva Cocina - > Tema Principal Dieta - > Aspectos Sociales y Culturales Dieta - > Tema Principal Prácticas Culturales Gastronomía - > Tema Principal Nutrición Religión Etnología Antropología Cultural
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