Handbook of Food Preservation /
Manual que contiene: 1) Conservación de los productos alimenticios frescos; 2) Conservación con productos químicos y microbios; 3) Conservación con el control del agua, estructura y atmósfera; 4) Conservación por medio de aplicación de calor y energía; 5) Potenciación de la conservación de alimentos...
保存先:
| 第一著者: | |
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| フォーマット: | 図書 |
| 言語: | 英語 |
| 出版事項: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press : Taylor and Francis,
2007, c2007
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| 版: | 2a edición |
| シリーズ: | (Food Science and Technology ;
167) |
| 主題: | |
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| 要約: | Manual que contiene: 1) Conservación de los productos alimenticios frescos; 2) Conservación con productos químicos y microbios; 3) Conservación con el control del agua, estructura y atmósfera; 4) Conservación por medio de aplicación de calor y energía; 5) Potenciación de la conservación de alimentos por métodos indirectos. |
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| 物理的記述: | XVII, 1068 p. |
| Audience: | 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos |
| ISBN: | 1-57444-606-1 978-1-57444-606-7 |