Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos : estabilización biológica y fisicoquímica /

Contenido del volumen 1: Parte I El agua y los constituyentes de los alimentos; 1) El agua; 2) Otros constituyentes de los alimentos. -- Parte II Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos: 3) Alteraciones microbianas; 4) Oxidación de los lípidos; 5) Pardeamiento no enzimático; 6) Pardeam...

Whakaahuatanga katoa

Ngā taipitopito rārangi puna kōrero

Ētahi atu kaituhi:	Jeantet, Romain (autor) (autor)
Hōputu:	Pukapuka
Reo:	Pāniora
I whakaputaina:	Zaragoza, España : Acribia, 2010, c2010
Ngā marau:	Calidad del Producto Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Toxicología Bioquímica Fisicoquímica Bromatología - > Tema Principal
Ngā Tūtohu:	Tāpirihia he Tūtohu Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!