Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos : estabilización biológica y fisicoquímica /
Contenido del volumen 1: Parte I El agua y los constituyentes de los alimentos; 1) El agua; 2) Otros constituyentes de los alimentos. -- Parte II Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos: 3) Alteraciones microbianas; 4) Oxidación de los lípidos; 5) Pardeamiento no enzimático; 6) Pardeam...
Salvato in:
| Altri autori: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Pubblicazione: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2010, c2010
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| Soggetti: | |
| Tags: |
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| Collocazione: |
641. 3 CIE V. 1 664. CIE V. 1
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| Ejemplar 0500200000 |
No Disponible
Préstamo 7 días a 90
El préstamo vence: 25-03-2026
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Collezione:
Colección General
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Note:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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| Ejemplar 0500238619 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Collezione:
Colección General
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Note:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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