Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos : estabilización biológica y fisicoquímica /

Contenido del volumen 1: Parte I El agua y los constituyentes de los alimentos; 1) El agua; 2) Otros constituyentes de los alimentos. -- Parte II Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos: 3) Alteraciones microbianas; 4) Oxidación de los lípidos; 5) Pardeamiento no enzimático; 6) Pardeam...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Jeantet, Romain (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Zaragoza, España : Acribia, 2010, c2010
Matèries:	Calidad del Producto Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Toxicología Bioquímica Fisicoquímica Bromatología - > Tema Principal
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!