Los quesos mexicanos genuinos : patrimonio cultural que debe rescatarse /
Contenido: 1) El patrimonio alimentario mexicano en tiempos de globalización; 2) Los quesos en la comida mexicana; 3) La historia de la lechería en México; 4) Los sistemas de producción lechera en México; 5) La agroindustria quesera artesanal mexicana; 6) Los quesos mexicanos: una aproximación a sus...
Furkejuvvon:
| Eará dahkkit: | |
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| Materiálatiipa: | Girji |
| Giella: | espánnjágiella |
| Almmustuhtton: |
México : Toluca, México :
Universidad Autónoma Chapingo : Mundi-Prensa ; Universidad Autónoma del Estado de México,
2008, c2008
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| Fáttát: | |
| Fáddágilkorat: |
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 245 | 0 | 4 | |a Los quesos mexicanos genuinos : |b patrimonio cultural que debe rescatarse / |c F. Cervantes Escoto... [et al.]. |
| 264 | 4 | |a México : |b Universidad Autónoma Chapingo : |b Mundi-Prensa ; |a Toluca, México : |b Universidad Autónoma del Estado de México, |c 2008, c2008 | |
| 300 | |a XII, 186 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: 1) El patrimonio alimentario mexicano en tiempos de globalización; 2) Los quesos en la comida mexicana; 3) La historia de la lechería en México; 4) Los sistemas de producción lechera en México; 5) La agroindustria quesera artesanal mexicana; 6) Los quesos mexicanos: una aproximación a sus características y diversidad; 7) Catálogo de quesos mexicanos genuinos; 8) El queso "cotija" región de origen, un caso especial; 9) Consideraciones finales; 10) Glosario; 11) Bibliografía. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Queso - |x Variedades - |z México - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Queso - |x Elaboración - |z México - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Queso - |z México - |x Historia | ||
| 650 | |a Lácteos - |z México - |x Industria y Comercio | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia - |z México | ||
| 650 | |a Cocina Mexicana - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Gastronomía - |z México | ||
| 650 | |a Valoración Patrimonial e Histórica - |z México | ||
| 700 | |a Cervantes Escoto, Fernando |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
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| 901 | |a 0500193271 |b IT1 |c ACC |i C127185 |u 20250521 | ||
| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000307144 | ||