Patógenos emergentes en la línea de sacrificio de porcino : fundamentos de seguridad alimentaria /

Contenido: 1) Carnización del ganado porcino, Efectos sobre los microorganismos; 2) Control sanitario; 3) Introducción a la microbiología de la carne; 4) Listeria monocytogenes; 5) Salmonella spp; 6) Campylobacter spp; 7) Escherichia Coli enterohemorrágico serotipo O157:H7; 8) Yersinia enterocolític...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Sánchez Rodríguez, José Antonio (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Publicat:	Madrid, España : Díaz de Santos, 2009, c2009
Matèries:	Carne de Cerdo - > Industria y Comercio - > Tema Principal Carne - > Industria y Comercio Rastros - > Tema Principal Microbiología de Alimentos - > Tema Principal Microorganismos Patógenos Control de Alimentos Salud Pública Tecnología de Alimentos
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