Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso /
Contenido: Las delicias del queso; La leche: materia prima para elaborar el queso; ¿Qué se necesita para hacer queso?; Ahora empieza la verdadera elaboración del queso; ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)?; Recetas para preparar quesos frescos; Elaboración de quesos blandos; Rece...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2005, c2005
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| Témata: | |
| Tagy: |
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
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| 100 | |a Schmidt, Karl-Friedrich |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso / |c K.F. Schmidt ; tr. por Oscar Dignoes Torres-Quevedo. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2005, c2005 | |
| 300 | |a XII, 116 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Käse, Butter, Joghurt leicht selbstgemacht | ||
| 520 | |a Contenido: Las delicias del queso; La leche: materia prima para elaborar el queso; ¿Qué se necesita para hacer queso?; Ahora empieza la verdadera elaboración del queso; ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)?; Recetas para preparar quesos frescos; Elaboración de quesos blandos; Recetas para preparar quesos de pasta blanda; Elaboración de quesos duros y semiduros; La maduración del queso: un proceso sencillo si nos construimos una caja de maduración; Elaboración de quesos con leche de oveja y de cabra; Defectos y alteraciones del queso; El suero: un subproducto útil; Conservación del queso; Elaboración casera de mantequilla; Elaboración de yogur; El kéfir, un tradicional alimento caucasiano; Recetas que tienen como base el queso; Postres preparados con yogur; Yogures bebidos; Recetas para preparar mantequillas aromatizadas. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Queso - |x Elaboración - |x Tema Principal | ||
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