Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso /
Contenido: Las delicias del queso; La leche: materia prima para elaborar el queso; ¿Qué se necesita para hacer queso?; Ahora empieza la verdadera elaboración del queso; ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)?; Recetas para preparar quesos frescos; Elaboración de quesos blandos; Rece...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
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| Format: | Knjiga |
| Jezik: | španščina |
| Izdano: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2005, c2005
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| Teme: | |
| Oznake: |
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| Izvleček: | Contenido: Las delicias del queso; La leche: materia prima para elaborar el queso; ¿Qué se necesita para hacer queso?; Ahora empieza la verdadera elaboración del queso; ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)?; Recetas para preparar quesos frescos; Elaboración de quesos blandos; Recetas para preparar quesos de pasta blanda; Elaboración de quesos duros y semiduros; La maduración del queso: un proceso sencillo si nos construimos una caja de maduración; Elaboración de quesos con leche de oveja y de cabra; Defectos y alteraciones del queso; El suero: un subproducto útil; Conservación del queso; Elaboración casera de mantequilla; Elaboración de yogur; El kéfir, un tradicional alimento caucasiano; Recetas que tienen como base el queso; Postres preparados con yogur; Yogures bebidos; Recetas para preparar mantequillas aromatizadas. |
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| Opis knjige/članka: | Traducción de: Käse, Butter, Joghurt leicht selbstgemacht |
| Fizični opis: | XII, 116 p. |
| ISBN: | 84-200-0682-3 978-84200-0682-6 |