Microorganismos de los alimentos : su significado y métodos de enumeración /
Contenido: Parte I Significado de los microorganismos y de sus toxinas en los alimentos: Microorganismos indicadores; Bacterias productoras de enfermedades transmitidas por los alimentos. Parásitos y virus transmitidos por los alimentos; Toxinas microbianas transmitidas por los alimentos; Considerac...
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| Autor corporativo: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c2000
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| Edición: | 2a edición |
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| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: Parte I Significado de los microorganismos y de sus toxinas en los alimentos: Microorganismos indicadores; Bacterias productoras de enfermedades transmitidas por los alimentos. Parásitos y virus transmitidos por los alimentos; Toxinas microbianas transmitidas por los alimentos; Consideraciones de importancia para el analista de alimentos. -- Parte II Métodos recomendados para el análisis microbiológico de los alimentos: Introducción; Preparación y dilución de los homogeneizados de alimentos; Enumeración de microorganismos aerobios mesófilos: métodos de recuento en placa; Bacterias coliformes; Enterobacteriaceae; Enterococos; Estreptococos hemolíticos; Recuentos de mohos y levaduras; Salmonelas; Shigelas; Escherichia coli enteropatógeno (ECE); Vibrio parahemolyticus; Vibrio cholerae; Staphylococcus aureus; Enterotoxinas estafilocócicas; Clostridium botulinum; Clostridium perfringens; Bacillus cereus. -- Parte III Condiciones que deben reunir los ingredientes, los medios de cultivo y los reactivos. |
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| Notas: | Traducción de: Microorganisms in Foods 1. Their Significance and Methods of Enumeration |
| Descripción física: | XIII, 439 p. |
| ISBN: | 84-200-0908-3 |