Gluten-Free Food Science and Technology /

Se aborda el uso de alimentos libres de gluten que es una glucoproteína asociada a las semillas que contienen harina. El propósito es disponer de alimentos adecuados para las personas que presentan alergia o intolerancia al mismo ya que se ha incrementado la incidencia de la enfermedad celíaca. Incl...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Gallagher, Eimear (ed.)
Format:	Buch
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Ames, EUA : Blackwell, 2009, c2009
Schlagworte:	Gluten - > Tema Principal Industria Alimenticia Cereales Procesados - > Tema Principal Celiaquía - > Tratamiento Intestinos - > Enfermedades - > Tratamiento Tecnología de Alimentos
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