Handbook of Poultry Science and Technology : Secondary Processing /

Obra en dos volúmenes en este segundo se tratan las cuestiones de procesamiento para consumo y comercialización de las aves de corral. Contenido general: 1) Procesamiento secundario de productos de avícolas; 2) Métodos para procesamiento de productos avícolas; 3) Manufactura de productos; 4) Calidad...

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Detalles Bibliográficos

Autor Principal:	Guerrero-Legarreta, Isabel (ed.)
Outros autores:	Hui, Y.H. (ed.) (ed.), Alarcón-Rojo, Alma Delia (colaboración) (colaboración)
Formato:	Libro
Idioma:	inglés
Publicado:	Hoboken, EUA : Wiley, 2010, c2010
Temas:	Carne de Ave - > Conservación - > Tema Principal Industria Avícola - > Tema Principal Calidad del Producto Microbiología de Alimentos Alimentos y Bebidas - > Evaluación Sensorial Industria Alimenticia Control de Alimentos - > EUA Tecnología de Alimentos
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