Procesado de cítricos /
Contenido: 1) Introducción; 2) Descripción de los cítricos; 3) Dirección de empresas de elaboración de cítricos; 4) Métodos, equipos e ingeniería del procesado; 5) Control de calidad; 6) Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa; 7) Análisis de otras caract...
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Veröffentlicht: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2002, c2001
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| Schlagworte: | |
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