Procesado de cítricos /
Contenido: 1) Introducción; 2) Descripción de los cítricos; 3) Dirección de empresas de elaboración de cítricos; 4) Métodos, equipos e ingeniería del procesado; 5) Control de calidad; 6) Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa; 7) Análisis de otras caract...
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Livre |
| Langue: | espagnol |
| Publié: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2002, c2001
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| Sujets: | |
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| Résumé: | Contenido: 1) Introducción; 2) Descripción de los cítricos; 3) Dirección de empresas de elaboración de cítricos; 4) Métodos, equipos e ingeniería del procesado; 5) Control de calidad; 6) Análisis del grado Brix y del contenido de sólidos solubles, ácidos, aceites y pulpa; 7) Análisis de otras características de los zumos de cítricos; 8) Análisis de la microbiología de los cítricos; 9) Análisis de alteraciones de la calidad debidas a efectos del procesado; 10) Análisis para la detección de adulteraciones; 11) Subproductos de cítricos; 12) Investigación y desarrollo: el futuro del procesado de cítricos. |
|---|---|
| Description: | Traducción de: Citrus Processing. A Complete Guide |
| Description matérielle: | XII, 463 p. |
| ISBN: | 84-200-0965-2 |