Microbiología de los alimentos /
Contenido: 1) Microorganismos indicadores; 2) Leche; 3) Quesos frescos y madurados; 4) Lácteos fermentados; 5) Carnes crudas; 6) Aves y huevo; 7) Carnes procesadas; 8) Alimentos de origen marino; 9) Especias y aditivos; 10) Salsas y aderezos; 11) Alimentos cocinados; 12) Azúcares, miel, cocoa, choco...
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Guadalajara, México :
Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías,
2006, c2006
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| Resumen: | Contenido: 1) Microorganismos indicadores; 2) Leche; 3) Quesos frescos y madurados; 4) Lácteos fermentados; 5) Carnes crudas; 6) Aves y huevo; 7) Carnes procesadas; 8) Alimentos de origen marino; 9) Especias y aditivos; 10) Salsas y aderezos; 11) Alimentos cocinados; 12) Azúcares, miel, cocoa, chocolate y productos de confitería; 13) Postres y pasteles; 14) Frutas y hortalizas; 15) Bebidas fermentadas; 16) Bebidas no fermentadas; 17) Alimentos enlatados; 18) Cereales y harináceos; 19) Probióticos; 20) Interacciones microbianas. |
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| Descripción física: | 559 p. |
| ISBN: | 970-764-204-1 |